فرآورده همین درخت در آخرها تابستان آماده برداشت می شود و دانه های براق و زرد رنگ در ساقه هایی مانند ارزن خارج می آیند. امروزه از گزانگبین های گیاهی مانند عسل، انگبین علفی(گز علفی) و ترنجبین استفاده می شود. همین گیاه خاصیت متمایز داراست که برخی خواص آن به گز هم منتقل می شود. به علت برداشت بی رویکرد این گیاه پشه ای که عامل حساس ساخت گزانگبین بوده میباشد رو به انقراض رفته هست به این ادله دیگر صمغ گزانگبین در گیاه وجود ندارد. این گیاه را حیاتی اسم های گز خوانسار، انگبین گون، ترنجبین اصفهان، شهد فارسی نیز می خوانند. از صمغ و یا این که شهد آن در تهیه گز استعمال می شود. گزینه اعتنا متقلبین قرار گرفته و گونه های بی کیفتی گز را روانه بزار کرده اند و چون گونه های متفاوتی گز در بازار وجود دارااست و همینطور مارک های گوناگون هستند که در این عرصه فعالیت می کنند. فن گزسازی مملو از دهها نکته و رشته ریزودرشت می باشد که جز سختکوشی و استعداد و ممارست نمیتواند به همین راحتی، کسی را معلم کند. صادرات این سوغاتی با ارزش برای اولی بار در دوران آغا محمد خان قاجار انجام شده است. اولاً چنانچه لفاف پوشش گز، بازشده باشد بهتر است به جهت مراقبت در فریزر، آن را باطن پلاستیک قرار دهیم.ثانیاً حدود نیم ساعت قبل از مصرف، آن را از یخچال فریزر بیرون کرده و در دمای اتاق قرار دهیم. قدمت همین سوغاتی دوستداشتنی به ۴۵۰ سال قبل بر می گردد. این ترسیم هنوز نیز در اصفهان پا بر جا می باشد و در روز ها قبل از عید باستانی یک عدد از نامرتب ترین مکان ها فروشگاه های گز می باشد. بهترین گز پسته ای، از شیرینی های سنتی اصفهان می باشد که بسیار هم گزینه توجه میهن های به دور و نزدیک قرار گرفته. هر توریستی که به اصفهان مسافرت می نماید محال می باشد از این شیرینی بهشتی سوغاتی به مرزوبوم خویش نبرد. گز اصیل را هم که نرم و در عین حالا ترد است، باید از قدیمیهای بازار خرید چون آزمون خود را پس داده، گز بد دستت نمیدهند و در استفاده از مغز پسته و بادام کم نمیگذارند. هم اکنون آنکه مصرفکنندگان سنتی، برحسب مدل عادت و سلیقه بر اساس اطمینان بیشتر، به طور معمول به خرید کردن گز آردی اقدام مینمایند. از دیگر موردها قابل اعتنا در خرید بهترین گز اصفهان گونه بسته گز اصفهان ماشین بندی آن است.
